Gefüllte Teigtaschen findet man in fast jeder Küche. Heute lassen wir die schwäbische Spezialität nach Asien reisen und befüllen sie ganz neu. Serviert wird sie dann in der pflanzlichen Pho.
Viel Spaß beim nachkochen!
Zutaten in eine Schüssel geben und mit einander vermengen.
Den Teig kräftig durchkneten und für 20 min kaltstellen.
Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln und Pilze fein schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse scharf anbraten.
Kidneybohnen, Koriander und Sojasauce hinzugeben. Alles einmal aufkochen lassen.
Masse abkühlen lassen und Haferflocken hinzugeben. Alles miteinander vermengen und die Kidneybohnen dabei leicht zerdrücken.
Stärke mit Wasser vermengen (als Klebstoff).
Den Pastateig mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz dünn ausrollen.
Den Teig in Rechtecke schneiden (ca. 10cm x 15cm). Dann auf dem Rand den Stärke-Mix dünn auftragen.
Füllmasse in die Mitte der Rechtecke geben.
Die Teigplatten dann über die lange Seite einschlagen, sodass eine Überlappung entsteht. Dann leicht andrücken.
Pho erhitzen und Maultaschen hineingeben. Für circa 15 min bei leichter Hitze ziehen lassen.
Ingredients
Directions
Zutaten in eine Schüssel geben und mit einander vermengen.
Den Teig kräftig durchkneten und für 20 min kaltstellen.
Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln und Pilze fein schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse scharf anbraten.
Kidneybohnen, Koriander und Sojasauce hinzugeben. Alles einmal aufkochen lassen.
Masse abkühlen lassen und Haferflocken hinzugeben. Alles miteinander vermengen und die Kidneybohnen dabei leicht zerdrücken.
Stärke mit Wasser vermengen (als Klebstoff).
Den Pastateig mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz dünn ausrollen.
Den Teig in Rechtecke schneiden (ca. 10cm x 15cm). Dann auf dem Rand den Stärke-Mix dünn auftragen.
Füllmasse in die Mitte der Rechtecke geben.
Die Teigplatten dann über die lange Seite einschlagen, sodass eine Überlappung entsteht. Dann leicht andrücken.
Pho erhitzen und Maultaschen hineingeben. Für circa 15 min bei leichter Hitze ziehen lassen.
