Mediterrane Reis-Bowl mit Rucolapesto und eingelegtem Gemüse

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Heute zeigen wir dir, wie du mit wenig Zutaten eine mediterrane Reis-Bowl zaubern kannst. Ein Gericht, perfekt für die Mittagspause oder wenn die Zeit mal knapp ist. Mit einem würzigen Rucolapesto, etwas eingelegtem Gemüse und unserem Nice Rice hast du im Handumdrehen eine leckere und gesunde Mahlzeit zubereitet.

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Yields2 Servings
Prep Time5 minsCook Time10 minsTotal Time15 mins
 400 g Rucola
 10 g frischer Knoblauch
 200 g eingelegtes Gemüse(Mixed Pickels)
 50 g gehobelte Mandeln
Außerdem
 Olivenöl zum Marinieren
 Salz und Pfeffer zum Abschmecken
1

2/3 des Rucola mit etwas Salz und Olivenöl, sowie den gehobelten Mandeln und dem Knoblauch im Mixer zu einem feinen Pesto verarbeiten

2

Das eingelegte Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden

3

Das Rucolapesto unter den Nice Rice heben und das geschnittene Gemüse darüber verteilen

4

Zum Schluss alles in einem tiefen Teller anrichten und mit dem restlichen Rucola garnieren

Guten Appetit

Ingredients

 400 g Rucola
 10 g frischer Knoblauch
 200 g eingelegtes Gemüse(Mixed Pickels)
 50 g gehobelte Mandeln
Außerdem
 Olivenöl zum Marinieren
 Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Directions

1

2/3 des Rucola mit etwas Salz und Olivenöl, sowie den gehobelten Mandeln und dem Knoblauch im Mixer zu einem feinen Pesto verarbeiten

2

Das eingelegte Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden

3

Das Rucolapesto unter den Nice Rice heben und das geschnittene Gemüse darüber verteilen

4

Zum Schluss alles in einem tiefen Teller anrichten und mit dem restlichen Rucola garnieren

Guten Appetit
Mediterrane Reis-Bowl mit Rucolapesto und eingelegtem Gemüse

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