Heute zeigen wir dir, wie du mit wenig Zutaten eine mediterrane Reis-Bowl zaubern kannst. Ein Gericht, perfekt für die Mittagspause oder wenn die Zeit mal knapp ist. Mit einem würzigen Rucolapesto, etwas eingelegtem Gemüse und unserem Nice Rice hast du im Handumdrehen eine leckere und gesunde Mahlzeit zubereitet.
2/3 des Rucola mit etwas Salz und Olivenöl, sowie den gehobelten Mandeln und dem Knoblauch im Mixer zu einem feinen Pesto verarbeiten
Das eingelegte Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden
Das Rucolapesto unter den Nice Rice heben und das geschnittene Gemüse darüber verteilen
Zum Schluss alles in einem tiefen Teller anrichten und mit dem restlichen Rucola garnieren
Ingredients
Directions
2/3 des Rucola mit etwas Salz und Olivenöl, sowie den gehobelten Mandeln und dem Knoblauch im Mixer zu einem feinen Pesto verarbeiten
Das eingelegte Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden
Das Rucolapesto unter den Nice Rice heben und das geschnittene Gemüse darüber verteilen
Zum Schluss alles in einem tiefen Teller anrichten und mit dem restlichen Rucola garnieren